微波加热时无溶剂复合粘合剂的安全问题
http://www.packltd.cn 时间:2020年9月18日 关注数:807 次 |
摘要：随着生活节奏的加快，微波炉具有的加热效率高、使用方便等种种优点，使其成为我们日常生活必不可少的常用电器。比如我们在便利店买一份冷冻快餐，店员会用微波炉进行快速解冻与加热，消费者很快就能享用到热腾腾的美食了。
随着生活节奏的加快，微波炉具有的加热效率高、使用方便等种种优点，使其成为我们日常生活必不可少的常用电器。比如我们在便利店买一份冷冻快餐，店员会用微波炉进行快速解冻与加热，消费者很快就能享用到热腾腾的美食了。
微波是指频率在300～30000MHz，波长在1mm~1m范围的电磁波；传统的加热形式是通过热传导，对流或者热辐射使得热逐渐从外面向内部传递。而微波加热，是使得介质吸收了微波能量后，体内的偶极分子高频运动，从而使得食品的温度提高，其特点是内外同时升温，加热速度与效率大大提高，但正因为如此，包装物内的有害物质的迁移问题也应该得到重视。因为在如此加热迅速的情况下，迁移到包装内容物的有害物质的问题也会加剧。
比如天津大学2014年进行的研究表明:在设定为60℃，常规加热条件下5min后，聚乙烯醇膜材中的己内酰胺，迁移到试验模拟溶剂中为22%，而在微波高火力档5min，也就是我们经常在对冰冻食品加热所采用的档位时，迁移到模拟溶剂的竟高达84%。
一般而言，迁移的研究对象是分子量在2000以下的低分子量物质，如膜材上的各种功能性添加剂，以及某些聚合物的游离单体及其衍生物。
影响的因素有：温度、包装材料特性与结构、内容物的特性、迁移物的特性等。下图是一个简化的、展示小分子物质在高聚物迁移扩散的示意图：
图一 高分子聚合物内的扩散行为
温度是影响迁移扩散的重要因素，容易理解，因为微波加热的效率高，而随着温度升高，热运动增加，热激活能量也越大，自由体积增多，从而扩散的速率也大大提高。
当然，如前面所提到的还与迁移物分子量的大小、分子结构有关系。一般分子量小的迁移物更容易进入到食品模拟溶剂中。
(来自:包装企业网)
