钟凯：解读食品保鲜膜塑化剂问题

　　钟凯，国家食品安全风险评估中心副研究员。

　　从台湾起云剂到白酒塑化剂，它一直阴魂不散。7月28日中午的央视《每周质量报告》再次曝光塑化剂问题，还是这张老面孔，只是换了“食品保鲜膜”的马甲。新闻中反复强调的“毒物”DEHA到底是什么，能不能用在食品保鲜膜?这个新闻存在哪些问题呢?

　　首先，DEHA“禁用”的说法是站不住脚的。DEHA学名“己二酸二(2-乙基己基)酯”和新闻中说的DOA(己二酸二辛酯)结构非常接近，根据GB9685，它俩都是我国食品包装材料中可以合法使用的添加剂，但是其特定迁移量不得高于18毫克/公斤。“禁用”的依据是2005年“质检总局通知”，但其效力显然大不过2008年的“强制标准”。

　　第二，“没标准”、“无标准可依”也是误导。GB9685适用于所有食品包装材料，当然也适用于食品保鲜膜，怎么能叫无标准可依呢?即使那个被暂缓实施的GB10457-2009，其中对添加剂的要求依然是按GB9685执行。因为作为一个产品标准，主要规范的是质量而非安全性。依据 GB9685执行，完全可以保障食品保鲜膜的安全性。

　　第三，DEHA实际上是用于代替DEHP等邻苯二甲酸类塑化剂的，它的安全性其实相对更好一些。因此使用邻苯类塑化剂的产品还规定了不能用于油脂类食品，而DEHA连这个规定都没有。其实央视如果做一下邻苯类塑化剂，或许能发现一些保鲜膜用于油脂类食品的不规范使用的问题。

　　最后，该新闻最不可原谅的错误是将检测值与检出限相比。理化分析方法的检出限与仪器、前处理方法等密切相关，同样的检测值可以有不同的检出限倍率，方法越先进、越灵敏，倍数越大。这样的比较是没有任何实际意义的，无非是“倍数”大，有冲击力。正确做法是将检测值与GB9685中关于特定迁移量的限值做比较。

　　我非常遗憾的看到，很多媒体转载时，直接将检测值与检出限的倍率当成了超标倍数，这是一个非常严重的错误，看样子是中了某些“砖家”的圈套。由于央视新闻中没有具体检测数据也没有检测方法的信息，因此我既无法判断结果可信度，也无法判断实际超标倍数，甚至连是否超标都无法判断。

　　总的来讲，这个报道问题还是挺多的，但是食品保鲜膜市场的混乱也是不争的事实。我想说的是，打击和清除行业内一些不规范的小厂小作坊我完全同意，利国利民利行业，但不能用炒作新闻的手段。监管不力可以批评监管部门、提出诉求，行业不规范就应该组织起真正有力量、有担当的行业协会。利用消费者的食品安全恐慌心理，绑架舆论，打击对手，这绝非良策。巴氏奶和常温奶打架是两败俱伤，请各行业明鉴。

　　对于媒体，如何选择一个靠谱的信息来源也很重要。涉及食品的报道一般都会掺杂行业利益，这时记者不但要倾听行业内专家的声音，更要注意寻求行业外专家的意见，只有这样才能做出科学、客观的好报道。

　　减少塑化剂摄入的小提示：

　　尽管合乎标准的产品不存在安全性问题，但公众也有办法主动减少塑化剂暴露。

　　首先，尽量买正规厂家在正规卖场出售的产品，因为相对三无产品和不正规卖场，他们会对产品的质量安全提供更多的保证。如果选择了三无产品，也就自动放弃了这一份保险。

　　第二，塑料制品尽量不要用来盛放、储存油脂含量高的食品。上过高中的人都知道“相似相容”原理，这不仅仅针对塑化剂，其他有机物也更容易被油脂溶出，这也不利于塑料制品本身的使用寿命。

　　第三，塑料制品不要高温加热，除非特别标明“可用于微波炉”，或标明了可耐受的温度。

　　最后，生活中大家要最好尽量减少不易自然降解的塑料制品的使用，不单是为了防塑化剂，更是为了我们不堪重负的环境。